开yun体育网还有叫＂干柴猛火＂的-开云 (集团) 官方网站 Kaiyun 登录入口

阳江东说念主，真实平平无奇的取菜名鬼才！

之前跟人人先容过，他们有说念菜叫"整宿情"，即是放进装着盐的埕（坛子）里腌制整宿的咸鱼。

在粤语里，"埕"和"情"的发音接近，因此得名。

更劲爆的是，还有叫"干柴猛火"的。

阳江有种盖苏文咸鱼干，一条条形似干柴，经常与姜葱所有大火爆炒，可不就干柴猛火嘛

你合计这就完毕？不不不！

伟大的爱情是不错向上死活的，不信请看这说念——

死活恋

死活恋，又叫隔世情，是把鲜鱼和咸鱼同蒸。

跟"整宿情"、"干柴猛火"所有，并称为阳江的"咸鱼三味"，噱头拉满，去阳江旅游必吃。

神话之前阳江渔民出海，蒸鱼时发现没盐了，紧要用咸鱼代盐，便有了这说念菜。

鲜鱼口感软嫩，但鲜味略显单薄，咸鱼甘醇的咸鲜恰好补足，吃着鲜甜而又耐试吃。

阳江家庭作念死活恋，其实挺开脱的。

咸鱼可用红鱼干、三牙鱼干、马鲛鱼干、梅香马鲛（比咸鱼多一步发酵），还有平直用整宿埕的。

鲜鱼多用白鲳，追求性价比，用乌鲳也行。

饭馆里的死活恋，一般是梅香马鲛蒸崭新白鲳，价值感相比高。

死活恋传到香港之后，则成了马友鱼干配崭新马友鱼，可见十足不错举一反三。

鲜鱼，我私心换了我方可爱的黄花鱼，鲜甜柔滑，有大块的蒜瓣肉

咸鱼用的是油浸咸鱼，本人照旧切小块，不必我方砍，省事！

除了死活恋，还能作念咸鱼茄子煲、炒饭，要害能平直下饭佐粥，不怕忽地不完。

食材采取，蒸鱼对广东东说念主还不是信手拈来。

鲜鱼铺在咸鱼上头，固然你也不错像阳江东说念主那样，一块鲜鱼一块鲜鱼循序断绝开。

此后送进蒸锅，静待技艺和热力，把鱼前世今生的鲜味充分叫醒、并吞～

-   死活恋   -

  [   食材 ]

鲳鱼 / 黄花鱼 / 石斑鱼 / 鲈鱼 / 桂鱼 500-750g 油浸咸鱼 80g  

生姜 1 小块 香葱 3 根 大葱 1 段 红椒 1 根 蒸鱼豉油 1 大勺 花生油 2 大勺  

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1. 买转头的鲜鱼冲洗干净血污和黑膜，吸干水份，用片刀把鱼骨两片的肉切段，不要把鱼背切段，再平铺，让鱼肉蒸制时均匀受热

2. 盘子循序放入咸鱼，姜片，鲜鱼，淋 1 大勺咸鱼的油，送入上汽的蒸锅，大火蒸 7-9 分钟

鱼分量超越 750-1000g 蒸 10-12 分钟

3. 用大葱皮卷着青葱切丝，生姜切薄片切丝

片去白壤红椒切丝

切完葱丝和红椒丝、姜丝浸泡冷水 3-5 分钟，可当然打卷

4. 蒸好鱼倒掉过剩汁水，放入葱丝、红椒丝、姜丝，泼入 2 大勺烧热的花生油，淋 1 大勺蒸鱼豉油提鲜

当热油 chua～的一下淋上去，犀利的海的咸鲜扑面而来，比寻常蒸鱼香上 10 分。

一筷子下去，就能感知到那种嫩度，心太急是会夹碎的。

基层咸鱼的咸香顺着蒸汽往上熏，表层的葱姜味被花生油往下逼，鲜鱼罗致统统，既嫩又鲜香无敌。

咸鱼进程鲜鱼油脂浸润，没那么硬实了，边嚼边溢出鲜汁，越嚼越隽永。

连盘底的姜葱丝齐不放过，连同汁水一块捞饭吃，喷鼻香啊！

零散作念了一锅咸鱼茄子煲，作念法参考之前，仅仅把梅香咸鱼换成油浸咸鱼。

鲜香不输，又莫得那股霉臭味，目测比前次更受迎接，米饭嗖嗖见底了。

除了整宿情、干柴猛火、死活恋，这些粗拙定名。

阳江菜名也有很形象直白的，如米粉皮裹了馅叫"猪肠碌"，鸡屎藤作念成的长条状糕点叫"狗俐仔"（狗舌头）。

意旨的菜名，大略显得食品更可口了呢，谁叫东说念主天性猎奇，爱听故事～

你可能还思吃

# 这里是告白   #

沿海东说念主齐有我方的海鱼保存绝招，咱们潮汕东说念主可爱作念成油浸咸鱼，是餐桌常备的杂咸小菜。

潮汕集锦这款油浸咸鳘鱼，原料是崭新深海大鳘鱼（也叫鮸鱼），肉质矫健大块，紧实不易散。

经受传统先炸后浸工艺，其灵魂香油用四种香辛料萃取而成，配方干净，无香精色素防腐剂。

久浸香润刺骨，紧致有嚼劲，可开盖即食，佐粥下饭，也可提鲜调味，炒蔬菜、炒饭，作念咸鱼茄子煲、死活恋……

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