冬，于岁月之轮，如深千里奏鸣。《月令七十二候集解》述：“冬，终也，万物保藏也。”此季开yun体育网，天凝地闭，风厉霜飞，尽显凛凛之象。

冬至是四时八节之一，阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。《汉书》有云：“冬至阳气起，君谈长，故贺”。是以，冬至在中国古代的地位很高，有“冬至大如年”的说法。

这一天，太阳抵达黄经270°的冬至点，其直射大地的位置处于一年中的最南端，近乎直射南总结线，北半球迎来了一年中白天最短、暮夜最长的技术。

冬季的杏花村，有着稀奇的酿酒场面上风。其附进千米以上山脉不屈了冷空气入侵，盆地逆温层又让冷锋从上空滑过，使这里气温保捏在-5℃至-10℃，地温在3℃至10℃，空气湿度介于65%～70%之间，为汾酒稀奇的固态地缸酒醅发酵创造了绝佳要求。冬酿和谐伏曲，低温下酒醅徐徐发酵，无缺契合“前缓、中挺、后缓落”的发酵原则，各式微生物在低温的“开导棒”下，丝丝入扣地回荡为乙醇和丰富的仪态因素，共同塑造了冬酿汾酒“爽净、醇甜、均衡、合作”的仪态。

同期，由于杏花村处于盆地，地形里面较为紧闭，一年四季风力较小，宛如微生物的自然“遁迹所”，微生物可在空气中悬浮、养殖。通达式的酿酒格局私密集聚空气中的微生物至酒曲和酒醅里，有用提特出酒率和酒质，使得酿造的幽香更为甘醇，为幽香型白酒发酵微生态环境的领悟提供了简洁基础。

不错说，冬季是酿造汾酒的“黄金时候”，汾酒冬酿更是一个锦上添花的经由，为汾酒高品性奠定了浩大基础。

寒料思峭时，汾酒冬酿始，屋外霜雪凛凛，车间内却繁荣昌盛，酿酒工东谈主们痛苦其中，用汗水与匠心酝酿汾酒醇香。

2024“汾酒试点”开yun体育网，汾酒将不绝守正变调，坚捏“酿好酒、储老酒、售好意思酒”的品性纲目，围绕“41999”的遗产模式、赋能模式、筹算措置模式、前瞻性商议四大模式开展一系列的工艺品性科研使命，让传统的更传统，让当代的更当代，苦恼为遒劲奢侈者提供更高品性的产物和更好的奢侈体验。(杨仁宇)